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賞味期限は「保存・安全性・品質」のバランス
今回の菌検査は「むき身」と「生かきふらい」それぞれ1ヶ月前のもの提出しましたが 陰性 でした！
ここからまた2〜3ヶ月後に再提出して、そこで陰性ならさらに賞味期限伸ばすことができます！
賞味期限って「ざっくり」「ぼんやり」「なんとなく」決めるものではなく、作った日からカウントを始めて、一定期間経過したものを検査に出して「陰性」であれば賞味期限日を設定できる仕組み！
でも、菌がいないからといってむやみに日付ばかり伸ばしてしまうと品質劣化をしている可能性があります。
そのため賞味期限は、検査結果を踏まえた上で、食品の「味・食感・色・香り」等も含め、総合的に判断してバランスの取れるところを探る必要があります。
広島牡蠣 鈴木水産はれっきとした加工業者になりました！
責任を持って一つ一つ丁寧に手順を踏んでいきたいと思います！
牡蠣配りおじさんこれからも「美味しく」「安心安全」の牡蠣・加工食品をお届けできるよう頑張っていきます！
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