牡蠣屋の逸品
−40℃瞬間凍結ゴロっと生かきふらい

瀬戸内海の自然の恵み
−40℃で封じ込めました

牡蠣屋の逸品「生かきふらい」

牡蠣生産者だからこそできた
生かきふらい

牡蠣のことを知り尽くした牡蠣屋が、生かきふらいのために厳選した「生むき身」と「生パン粉」による豊かな味わい。

やさしくフワッと海の香りと風味が
口の中に広がります…

正真正銘「生」の鮮度と風味が活きた

広島牡蠣 鈴木水産最高傑作の
生かきふらいです。

栄養成分など

名称	かき加工品（惣菜）
原材料名	かき(広島県産)、衣(小麦粉、上白糖、食用植物油脂、食塩、パン酵母、大豆粉、全卵粉末、香辛料) / 加工でん粉(小麦由来) ※トランス脂肪酸フリーの無添加パン粉を使用しています。(イーストフードや乳化剤などパンの製造に使用される添加物を使用していません。)
栄養成分表示 (100gあたり)	エネルギー140kcal タンパク質10.2g 脂質1.6g 炭水化物21.3g ナトリウム430mg 食塩相当量1.09g 水分64.9g (推定値)

牡蠣屋が一粒ずつ
丁寧に手づくり

むきたての身を厳選

広島牡蠣鈴木水産の生かきふらいは、浄化された活性水で「清菌した生の牡蠣」を即加工するため、生の香り・風味が活きたこれ以上ない鮮度の”かきふらい”になります。

品質を確認しながら大粒・小粒のむき身を厳選し、それぞれ異なる２つの食感を持った”かきふらい”へと仕上げていきます。

ひとつひとつ丁寧に衣付け

手作業でひとつひとつ心を込めて、満遍なく衣を付けていきます。

衣は生かきふらいに相性抜群の風味豊かな「生パン粉」を使用し、牡蠣の風味をよりいっそう引き立てる絶妙なバランス！

ぜひ目を閉じて、

「サクッ！ジュワ〜」を
感じてみてください！

−40℃のアルコールで急速凍結

真空加工した生かきふらいを−40℃のアルコールで短時間かつ急速に凍結していきます。

真空加工で酸化を防ぎ、
瞬間凍結で劣化を防ぐ！

これが牡蠣屋がつくる
“生かきふらい”最大のポイント！

ぜひ、冷凍前と変わらない「鮮度・風味・香り・食感」が活きた、高品質な”生かきふらい”をお楽しみください。

ついきかずや

−40℃の「秘密」
−40℃のアルコールで急速凍結すると、牡蠣細胞内で氷の結晶が大きくなる−5℃〜−1℃の最大氷結晶生成帯という温度帯を素早く通過します！

これが最大のメリット！

牡蠣の細胞が破壊されず、ドリップ（旨み成分）が流出しないので解凍後でも生の品質を保つことができるんです！