はじめまして！広島牡蠣 鈴木水産 ツイキカズヤです。

私には全世界に「牡蠣の魅力」をお届けする使命があります！

この目的と野望を胸で燃やしつづけ、

「鈴木水産」の承継と再生を通して 広島牡蠣 をリブランドする！この一心で前に進んでいます！

ただ、正直なところツラいこともあります… 2022年においては台風被害や牡蠣の大量死滅。巨額な資材費に修理費でてんてこ舞いです。自然が相手ですから仕方ないのですが… 次々と追い討ちをかけられると挫けそうになる…

それでも、

ツラい時、落ち込んでいる時、心が折れそうな時には、いつもフォロワーの皆様、お客様、金融機関様や仕事仲間。そして家族とスタッフ。皆さまに支えられてることのありがたさをしみじみと感じます。僕は一人じゃない！

皆さんが、喜んでくれる！応援してくれる！協力してくれる！期待してくれる！

いつも鈴木水産の牡蠣を楽しみにしてくれるている人がいる！

だからこそ、

再生は苦難の連続！毎日必死！でも負けない！

俺がやらなきゃ誰がやる！

牡蠣で繋がるコミュケーション！人と人を牡蠣が繋ぐ！

牡蠣生産のリアルを届ける！

大切に育てた牡蠣の命…一粒一粒に魂を込めてお届けする

その一方、「スーパーには殻付き牡蠣が売ってない」という話も聞きました。

これは生産者はいい牡蠣を選別して顧客に販売してますから、問屋さんに卸す量が確保出来なかったのが原因ですね。少し申し訳なさを感じます… ただ、牡蠣は「養殖〜生産〜出荷〜消費者」と、牡蠣がお客様の手元に届くまでに人の手を介すほどコストがかかります。

収獲量が確保できない状況では、一つ一つの牡蠣を高く買って頂けないと会社の存続すら危ぶまれてしまうのです。

全てが不安定なこの世の中において、これからは生産者がお客間に直接販売するようになっていきますし、そうなっていかないと生産業自体が立ち行かなくなり、この恵まれた日本の環境だからこその安心安全な作物を食べることはできなくなると思います。

そう思うからこそ…

ここで生産者自身が立ち上がるのはマストなのです！

牡蠣配りおじさんは、牡蠣養殖を通して生産業がしっかりと利益がでる業界にしていきたいと考えています！

雇用を増やし、生産量を安定させ、日本だけでなく世界中に広島の牡蠣を届けられれば絶対に日本はもっと元気になる！そのモデルを示すことで生産業の希望になりたい！

日本の風土が育む豊富な水資源を最大限に生かし世界に誇れる産業にする！

熱烈 牡蠣ファンを増やす！

熱く熱く！牡蠣で世の中をホットに！ネガティブなイメージさえも吹き飛ばしたい！

毎日牡蠣を配ることで「牡蠣配りおじさん」という名前が広まり認知が増えれば、「牡蠣を食べてみたい」って方もきっと増えるはず！

ただ、牡蠣を好意的に捉えて頂く方がいる一方、過去に嫌な経験をされ「牡蠣が苦手」になってしまった方もいると思います。牡蠣は良くも悪くも癖の強い食べ物ですからね。あたったことがある人は食べなくなることも多いです。

だからこそ、安心安全で美味しい牡蠣があることを知ってもらいたいし、そういった方にも改めて牡蠣の味覚を楽しんでいただけるようにしたいとも思っています。

「広島といえば牡蠣」だけど、それにあぐらをかいていてるつもりはありません。

牡蠣配りおじさんが核となり、もっともっと牡蠣ワールドを盛り上げていきます！オフラインのイベントも積極的に行なっていきたいです！対面で交流できるって素晴らしい！絶対企画します！

牡蠣の新たな活用・販路開拓

牡蠣のもつポテンシャルはこんなものではない！可能性を追求する！

多くの飲食店や小売業者さん、問屋さんに鈴木水産の牡蠣を取り扱ってもらうことができれば、さらに販路を拡大し、牡蠣の年間を通した需要にも貢献できるはず！

正直なところ鮮度や香り、食感などは生牡蠣の方が上です。

ですが、生牡蠣ゆえ届いてから3日以内に食べて頂かないと品質の保証はできません。さらに生は旬の11月〜3月頃までしか食べられない… 1年の内に数ヶ月しか食べれないものを、通年通して多くの方に食べてほしいなんて限界があるし矛盾してますよね。

「多くの方に食べてもらいたい」「牡蠣を通年食べれるようにする」という想いを実現するには、今まで以上に大きな舵きりが必要です。

自社冷凍加工ではアルコールブライン凍結機という特殊な冷凍機を用いています。最大の特徴は牡蠣の細胞内で氷の結晶化を抑え、細胞が破壊されることを防ぐこと。これぞ素材の劣化を限界まで抑える現代の魔法！

味も香りも食感も損ないません！

さらに生産者の強みを最大限に活かし、牡蠣をむいてから加熱殺菌〜真空加工〜冷凍加工までをごく短時間で行っています！

※冷凍牡蠣は確実な加熱殺菌処理を行い安心安全な状態で出荷しておりますが、調理環境や衛生環境によって菌やウイルスに汚染されることがあります。牡蠣に限らずですが、調理や飲食は必ずクリンネスを意識していきましょう！

鈴木水産の冷凍牡蠣はココが違う！

冷凍と聞くとネガティブなイメージを持たれがちですが、最新の冷凍加工技術により本来の香りや食感を全て損なうことなく、旬の旨みをそのまま残したこの冷凍牡蠣であればいつでもどこでも美味しい牡蠣が提供できます！

一年中いつでも食べられる旬を閉じ込めた牡蠣を活用して、パートナーの方たちと共に新たな牡蠣の可能性を追求することで新たな文化を作っていきたいと考えています！

直売も、イベントも、加工も全部がんばる！

牡蠣をお客様に直接届ける！もっと近く！もっと早く！もっとおいしく！

でも！それだけではダメだ！

そう気付きました。

幾度となく陥ってきた窮地…

過去を反省し、

自分の足でも走っていこう！

業者販売に依存する状態からは脱却し自立する！おんぶに抱っこではいけない！

「SNS伸ばそう！」という思いつきで始めたTwitterでの牡蠣配りなんですが、直接消費者であるお客様とのやり取りを通して生の声を直接聞くことができるようになり、牡蠣がどれくらい社会に愛され求められてるのかを実感しました。

皆さんと牡蠣の話をするたびに熱くなれる！

牡蠣の調理法や下処理方法だけでなく、生産状況や生産事情など色々なことも質問される！もちろん僕もお客様どこから来てどう食べるか気になる！こんなにもダイレクトにコミュニケーションが取れることが楽しみ嬉しみだとは！

業者さんとのやり取りだけでは気づけなかったこと。

それは、

出会うお客様は一人一人が大切な財産であるということ。

大切なことを気づかせて頂き、本当にありがとうございます。